Albóndigas de verduras en salsa
Para las albóndigas:
- 130 g de pimiento verde
- 130 g de pimiento rojo
- 100 g de zanahorias
- 100 g de champiñones
- 100 g de calabacín
- 120 g de berenjena
- Sal y pimienta
- Perejil y ajos secos
- 30 g de miga de pan
- 30 g de huevo
- Bebida de avena Alitey®
- Piñones (opcional)
- 30 ml de aceite de oliva
Para la salsa:
- Tomate (2-3 uds)
- 150 g de cebolla
- Vino blanco (8-10 cc)
- Pimentón
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Picar toda la verdura bien y mezclarla con el ajo y el perejil también picado.
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Añadir la sal y la pimienta, la miga de pan mojada en leche y un huevo batido. Si se quiere se le pueden echar unos pocos piñones.
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Mezclarlo todo bien.
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Hacer bolas, rebozar en harina y freír en aceite no muy fuerte.
Cuando están doradas, retirar a una cacerola (salen unas 30 uds de albóndigas).
